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    啪……

    白小白衡量完适当的水后，开大火开始烧水。

    这炖罐锅子也是黑科技设备，加热特别快，白小白这边刚洗完食材，锅子里的水就开了。

    接下来的几步和熬制普通酸梅汤别无二致，无非就是依次把沥干水的乌梅、山楂干片、甘草斜切片、洛神花干倒入水开的炖锅里熬煮。

    熬秘制酸梅汤，第二个要点就是陈皮的用量。陈皮很特殊，是最后加的，而且不需要过水洗，不需要加太多，否则高温下容易产生苦涩的油焦臭味，按照系统方法，只要加拇指盖大小的陈皮即可。

    加完陈皮不到一分钟。

    咕噜咕噜……

    沸腾的蒸汽不断顶着炖锅盖，散发出酸梅汤独有的香味。

    熬秘制酸梅汤，第三个要点就是火候的控制。

    不能用文火细致慢熬，必须全程大火不间断熬煮，保持汤水翻滚，直到逼出食材的营养，汤色呈现完美的普洱茶色才关能火。

    过了两分钟，

    酸梅熬制完成后，白小白趁热把一锅子酸梅汤倒入系统提供的过滤设备。

    这种微孔过滤设备，可以过滤肉眼看不到的微小杂质和残渣。

    等虑去酸梅渣后，一锅子半成品秘制酸梅汤就算是好了。

    这时候锅子还很烫，趁着余温，一点一点往酸梅汤中加入淡黄色的冰糖，期间用勺子不断搅拌锅子，让冰糖充分溶解，并让酸梅汤降温到室温。

    白小白集中精神，搅拌着锅子里的酸梅汤，好不容易降到室温，他要进行秘制酸梅汤最关键的一步。

    这时候店门外有人在拍卷闸门。

    拍门声不大，却可以听得出来，拍门的人很急迫。

    　　


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